Onko erytritoli paras makeutusaine?

Erytritoli on makeutusaine, joka kuuluu polyolien eli polyolien (ns. sokerialkoholien) ryhmään. Erytritoli on hyväksytty käytettäväksi elintarvikelisäaineena nimityksellä E968. Monet terveys- ja vartalotietoiset ihmiset uskovat, että erytritoli on paras makeutusaine. Otetaan selvää, pitääkö tämä todellakin paikkansa.

• Erytritoli - mitä se on?
• Erytritoli - kuinka monta kaloria siinä on?
• Erytritoli - terveyttä edistävät ominaisuudet
• Erytritoli - käyttötarkoitukset
• Erytritoli - onko se turvallista terveydelle?

Erytritoli - mitä se on?

Makeutusaineena käytettynä erytritoli on valkoista, kiteistä ja hajutonta jauhetta, joka liukenee helposti veteen. Erytritolia voidaan valmistaa teollisessa mittakaavassa maissi- ja vehnätärkkelyksestä entsymaattisella hydrolyysillä ja fermentoinnilla eri hiivalajeilla, kuten Trigonopsis variabilis, Aurobasidium sp., Torula sp., Moniliela sp., Yarrowia lipolytica, Pseudozyma tsubakaensis ja Candida magnoliae. Lisäksi erytritolia esiintyy luonnostaan pieniä määriä sienissä ja joissakin hedelmissä ja fermentoiduissa tuotteissa**. **Ertritolia on esimerkiksi persikka-, päärynä-, vesimeloni-, meloni- ja viinirypäleissä, sienissä, tuorejuustossa, oluessa, viinissä, sakessa (riisiviini) ja soijakastikkeessa.

Erytritoli - kuinka monta kaloria siinä on?

Erytritoli on erinomainen makeutusaine kaikille, jotka haluavat laihtua ja ylläpitää terveellistä kehonpainoa pitkällä aikavälillä, sillä se sisältää pieniä määriä kaloreita. 1 g erytritolia sisältää vain 0,2 kcal, kun taas 5 g erytritolia (eli yksi tasainen teelusikallinen) sisältää vain 1 kcal. Tämä tarkoittaa, että erytritoli on 20 kertaa vähemmän kaloratiivinen kuin perinteinen pöytäsokeri (1 g = 4 kcal, 5 g - litteä teelusikallinen = 20 kcal). Vähäisen kaloripitoisuutensa vuoksi erytritolia voivat turvallisesti käyttää ylipainoiset ja lihavat ihmiset, jotka ovat huolissaan ylipainon vähentämisestä. Erytritoli on yksi parhaista ja yleisimmin suositelluista makeutusaineista, joita voidaan käyttää säännöllisesti, kun noudatetaan vähennysruokavaliota.

Erytritoli - terveyttä edistävät ominaisuudet

Erytritolia voidaan makeutusaineena käyttää turvallisesti diabetesta ja insuliiniresistenssiä sairastavilla potilailla, sillä sen glykeeminen indeksi ja kuormitus ovat hyvin alhaiset. Tämä tarkoittaa, että erytritolin säännöllinen lisääminen ruokavalioon ei lisää merkittävästi veren glukoosi- (sokeri-) ja insuliinitasoja. Erytritoli hidastaa mahalaukun tyhjenemistä ja glukoosin imeytymistä ohutsuolesta. On osoitettu, että diabeetikkojen käyttämä erytritoli 20 g (4 teelusikallista) päivittäin kahden viikon ajan vaikutti merkittävästi glykoituneen hemoglobiinin (HbA1c) laskuun 8,5 prosentista 7,5 prosenttiin.

Se on erinomainen makeutusaine, joka ei aiheuta hampaiden reikiintymistä, koska se ei käy suussa eivätkä suussa elävät bakteerit voi muuttaa sitä hapoksi. Erytritolin on jopa osoitettu estävän hampaiden reikiintymistä, ja se saattaa olla tässä tehokkaampi kuin muut sokerialkoholit, kuten ksylitoli ja sorbitoli. Erytritolin käyttö makeutusaineena voi vähentää plakin muodostumista ja estää patogeenisten bakteerien kasvua, kuten: Streptococcus mutans, Streptococcus salivarius, Streptococcus sobrinus ja Streptococcus sanguinis. Tutkimus osoitti, että erytritolin säännöllisillä käyttäjillä oli syljessä vähemmän kariogeenistä Streptoccocus mutans -bakteeria, joka on vastuussa hampaiden reikiintymisestä. Erytritolin kulutuksella on hyvin dokumentoitu suotuisa vaikutus suun terveyteen sekä lapsilla että aikuisilla.

On myös viitteitä siitä, että erytritoli saattaa vähentää nälkähormoni greliinin pitoisuuksia verenkierrossa ja lisätä aterianjälkeistä kylläisyyttä, mikä johtuu erytritolin korkeasta osmolaliteetista verrattuna sakkaroosiin ja muihin ei-ravintoaineisiin makeutusaineisiin. Lisäksi on osoitettu, että erytritolilla voi olla suotuisa vaikutus verisuonten endoteelin toimintaan tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla.

Erytritoli - käyttötarkoitukset

Erytritoli on kuumuutta kestävä makeutusaine, joten sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa ja leivonnassa, kuten kakkujen, munakkaiden, pannukakkujen, nyyttien, piiraiden tai vanukkaiden valmistuksessa. Yleisimmin erytritolia käytetään kuitenkin kotona terveellisenä makeutusaineena korvaamaan perinteistä pöytäsokeria kahvissa, teessä, hedelmävalmisteissa, smoothieissa, leivonnaisissa ja jälkiruoissa. Elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden valmistajat käyttävät erytritolia (pakkausmerkintä E968) pääasiassa makeutusaineena vähäkalorisissa tai vähäsokerisissa elintarvikkeissa (esim. jäätelö, kaakao- ja suklaatuotteet, fermentoidut maitotuotteet, hillot, hyytelöt, marmeladit, juomat, purukumi).

Erytritoli - onko se turvallista terveydelle?

Erytritoli on terveydelle turvallinen makeutusaine, mistä on osoituksena Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) niin sanottu GRAS-status, joka tarkoittaa, että erytritoli on yhdiste, joka on yleisesti tunnustettu turvalliseksi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että erytritolilla ei ole syöpää aiheuttavia, perimää vaurioittavia tai perimää vaurioittavia vaikutuksia, joten erytritolille ei ole vahvistettu hyväksyttävän päiväsaannin (ADI) rajaa. Erytritolilla ei myöskään ole teratogeenisiä ominaisuuksia eli sillä ei ole haitallisia vaikutuksia sikiöön, joten raskaana olevat ja imettävät naiset voivat käyttää sitä turvallisesti. Toisin kuin muilla sokerialkoholeihin luokitelluilla makeutusaineilla (polyolit, kuten ksylitoli, sorbitoli tai laktitoli), erytritolilla ei ole yhtä voimakasta laksatiivista vaikutusta, joten se ei aiheuta säännöllisesti kohtuullisia määriä käytettynä ripulia, turvotusta, vatsakipua tai liiallista kaasunmuodostusta suolistossa.

Lähteet:

• Mazi TA, Stanhope KL: Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Nutrients. 2023 Jan 1;15(1):204.

• Regnat K, Mach RL, Mach-Aigner AR.: Erytritoli makeutusaineena - mistä ja mihin? Appl Microbiol Biotechnol. 2018 Jan;102(2):587-595.

• Wölnerhanssen BK, Meyer-Gerspach AC, Beglinger C, et al.: Metabolic effects of the natural sweeteners xylitol and erythritol: A comprehensive review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(12):1986-1998.

• Bordier V, Teysseire F, Schlotterbeck G, et al.: Luonnollisten makeutusaineiden ksylitolin ja erytritolin kroonisen saannin vaikutus glukoosin imeytymiseen lihavilla ihmisillä. Nutrients. 2021 Nov 5;13(11):3950.

• Bordier V, Teysseire F, Senner F, et al: Absorption and Metabolism of the Natural Sweeteners Erythritol and Xylitol in Humans: A Dose-Ranging Study. Int J Mol Sci. 2022 Aug 30;23(17):9867.